Koktajl je pijača, sestavljena najmanj iz dveh ali več sestavin (pijač), ki jo pripravljamo v ročnem mešalniku, kozarcu za mešanje, električnem mešalniku ali kar gostovem kozarcu. Mešane pijače so soznačnica za skladnost različnih okusov, katerih namen je zadovoljiti naše želje ali potrebe in želje različnih gostov ob slehernem času in vsakršnem razpoloženju. Sam sem se začel z mešanjem pijač seznanjati na gostinski šoli v Ljubljani, kjer je bil moj profesor za strežbo, ne boste verjeli, zdajšnji predsednik Društva barmanov Slovenije g. Dušan Vrtovec. Govorimo o človeku širokega obzorja in znanja, odličnem predavatelju in poznavalcu koktajlov ter seveda gostinsko-turističnega dela nasploh. No, moram priznati, da se mi takrat še sanjalo ni, da bo poklic natakarja pozneje v mojem življenju odigral tako pomembno vlogo, mi zaznamovalo profesionalno pot in delo mešalca pijač, ki pa mi je obenem tudi prvi konjiček. Pravzaprav so me nad mešanjem barskih pijač navdušili portoroški barmani, ki so bili tiste čase tudi najnaprednejši in strokovno zelo podkovani, saj so bili njihovi gosti najboljši klienti, pravi poznavalci pitja in uživanja ob koktajlih. To so bili povečini italijanski gostje pa tudi gostje iz drugih evropskih držav in najbrž še od drugod. No, tudi jaz sem kot mladenič rad zahajal v PorŹtorož na ¯kavico®, ker je bilo to takrat moderno, in spoznal barmane Mladena Čoga, Branka Matevljeviča, Franca Godnjavca, Aljoša Bajta in morda še koga, ki se ga trenutno ne spomnim. V sak izmed njih je delal v druŹgem lokalu in tako sem krožil od enega do drugega in jih občudoval pri njihovem profesionalnem pripravljanju koktajlov. Kako lepo so znali na nevsiljiv način gosta prepričati, da je tisti trenutek zanj res najboljša mešana pijača. No, večina gostov je seveda mojstre barmane poznala že od prej. Ti so mi pripovedovali o koktajlih, tekmovanjih, pijačah, jaz pa sem jih poslušal in včasih celo kaj neumnega vprašal. Hodili so tudi na tekmovanja barmanov - takrat še po Jugoslaviji in v tujino, teh je bilo dosti več kot zdaj, ter domov prinašali prestižne nagrade in priznanja. Počasi pa so tudi mene začeli nekako navduševati in prijazno spodbujati, naj še sam poskusim pripraviti kakšen koktajl, seveda ob njihovi pomoči - in se udeležiti kakšnega tekmovanja. ...Več