FALAFEL Z VEGANSKO MAJONEZO

Falafel

200 gramov posušene čičerike

2 čebuli

2 stroka česna

pol naribane bučke

limonin sok

3 žlice sezamovih semen

pol čajne žličke soda bikarbona

ščepec kumina

ščepec peteršilj

ščepec koriander

ščepec meta

ščepec soli

Čičeriko čez noč namočimo. Zjutraj jo precedimo in vse sestavljeni grobo zmeljemo, tako da bodo posamezne sestavine še vidne. Iz mase naredimo polpete, ki jih ocvremo v vročem olju.

 

Veganska majoneza

1dcl rastlinskega mleka

2 dcl rastlinskega olja (sončnično ali repično)

pol žlice kurkume

žlica gorčice

ščepec soli

Vse sestavino do gladkega zmiksamo v mešalniku.

 

DOMAČI TOFU

1l sojinega mleka

1 limona

2 dcl vode oziroma po potrebi

Mleko počasi segrevamo in vanj postopoma vlivamo limonin sok. Previdno mešamo in po potrebi dodajamo vodo. Ko je masa po strukturi podobna skuti, jo precedimo skozi gazo. Tofu previdno zavijemo in jo čez noč pustimo v hladilniku. Naslednji dan tofu razrežemo na pravokotnike, ki jih spečemo v ponvi.

 

BANANIN KRUH

4 zrele banane

pol skodelice (kokosovega) sladkorja

2 skodelici polnozrnate moke

pol skodelice jabolčne kaše

1 žlica sode bikarbone

1 žlica cimeta

4 žlice presnega kakava

 200 gramov jedilne čokolade

ščepec soli

Posebej zmešamo suhe in posebej mokre sestavine. V suho mešanico dodamo nasekljano čokolado. Nato vse sestavine dobro premešamo in 50 do 60 minut pečemo na 180 stopinj. Naredimo preizkus z zobotrebcem, ki ga zapičimo v testo; če je izvlečen suh in na njem ni mokrih delcev testa, je kruh pečen, sicer pa pustimo še nekaj minut in preizkus ponovimo.


Nekaj zanimivih receptov lahko najdete tudi v knjigi Več kot 100 veganskih receptov za vsakogar, ki je na voljo v naši spletni knjigarni.


Povzeto po članku, objavljenem v reviji Karma+, avtorice Tanje Jaružanin.